Koffiegids
Zo zet je thuis lekkere koffie. Vier zetmethodes, met de verhoudingen die we zelf gebruiken. Begin hiermee en pas het daarna aan naar je eigen smaak.
Filterkoffie
Helder en zacht. De makkelijkste manier om veel smaak uit je bonen te halen.
- Verhouding: 60 gram koffie per liter water, ongeveer 15 gram per mok
- Maling: middelfijn, zoals grof zand
- Water: net van de kook, rond 94 graden
- Zo doe je het: giet eerst een scheutje water op de koffie, wacht 30 seconden en schenk dan rustig de rest erbij
Lekker met Bloesem of Ochtendploeg.
French press
Vol en rond, met een zachte bodem. Je hebt alleen heet water en een beetje geduld nodig.
- Verhouding: 30 gram koffie op 500 ml water
- Maling: grof, zoals grof zeezout
- Tijd: vier minuten laten trekken, daarna langzaam het filter naar beneden drukken
- Tip: schenk alles meteen uit, anders blijft hij trekken en wordt hij bitter
Onze gemalen koffie is gemalen voor filter. Voor de French press kun je het best hele bonen nemen en die zelf grof malen. Lekker met Ochtendploeg of Nachtdienst.
Maal pas vlak voor het zetten
Gemalen koffie verliest snel zijn geur. Heb je een molen? Koop dan hele bonen en maal per keer wat je nodig hebt. Dat proef je meteen.
Espresso
Kort en krachtig, en de basis voor cappuccino en latte. Hier maakt vers malen het grootste verschil.
- Verhouding: 18 gram koffie erin, ongeveer 36 gram espresso eruit
- Tijd: 25 tot 30 seconden
- Maling: fijn. Loopt hij te snel, maal dan fijner. Te langzaam, maal dan grover
Lekker met Zwaar Werk.
Mokapot
Stevige koffie van het fornuis, zoals in Italië. Sterker dan filter, zachter dan espresso.
- Water: vul het onderste deel met heet water, tot net onder het ventiel
- Koffie: vul het filter tot de rand, zonder aan te drukken
- Maling: middelfijn tot fijn
- Vuur: middelhoog, met het deksel open. Haal hem van het vuur zodra hij begint te pruttelen
Lekker met Zwaar Werk of Nachtdienst.
Welke koffie past bij jou?
Kies op smaak, of filter de winkel op jouw zetmethode.